Spirit of Hven Seven Stars No. 3 Phecda 45 %

Nese: Svisker, fløtekaramell og likørsjokolade (et plutselig veldig tydelig spritpreg). Med vann får jeg hint av lakris og noe som ikke er papp, men som ligner…

Smak: Starter ok med fløtekaramell, men går over i kjip likørsjokolade og… papp? Med vann blir den hakket bedre med en varmende chutney av noe slag, men fortsatt er det noe litt rått og ubehagelig som lurer.

Kommentar: Jeg som nesten hev meg over systembolaget.se for å se om det fantes noe fra Hven jeg kunne bestille etter Dubhe og Merak. Nå er jeg mer i tvil. Uten vann synes jeg Phecda var direkte ubehagelig, med vann er den ok, men ikke veldig god.

Smakt hos NMWL Trondheim.

Spirit of Hven Seven Stars No. 2 Merak 45 %

Nese: Tørket frukt; dadler og tørkede tranebær. Lett røyk. Røyken blir varmere med vann, og overdøver frukten mer, men jeg finner plommesyltetøy, litt ubestemt fruktgrøt og ukokt ris.

Smak: Toffee apple som har blitt grillet på bål. Lett røyk over det hele. Røyken forsterkes med vann, men smaker på underlig vis av jasmin og fersken.

Kommentar: Nok en gang synes jeg det er ganske godt. Helt annerledes enn Dubhe, men godt. Jeg begynner å lure på hvorfor jeg ikke har kjøpt noe whisky fra Hven…

Smakt hos NMWL Trondheim.

Spirit of Hven Seven Stars No. 1 Dubhe 45 %

Nese: Mye eik, skog. Mindre eik, men litt kvae og litt einertre med vann, muligens litt menthol. Appelsinmarmelade, og appelsinsaftpulver.

Smak: Det smaker skog også. Tørre barnåler, litt kvae, litt trestamme. Også smaken får applesinmarmelade med vann.

Kommentar: Rett og slett ganske godt, synes jeg.

Smakt hos NMWL Trondheim.

Spirit of Hven Urania 45 %

Dette er det gottlandske destilleriet Spirit of Hvens første singlemalt. Whiskyen har akkurat passert tre års alder, og den ble sluppet i Sverige i 2012 i et begrenset opplag på 4444 halvlitersflasker.

Nese: Tropisk frukt, ananas, tror jeg. Våt ull. Småsvidd korn. Frukttre og røde bær. Med litt vann og litt tid i glasset finner jeg eplekake med mye kanel.

Smak: Plomme i madeira med tresmak, mørk sjokolade på ettersmaken. Med vann smaker den yngre, litt mer fusel og langt mindre frukt. Fortsatt tresmak, nå også med en del bitterhet.

Kommentar: Umiddelbart er jeg positivt overrasket, jeg hadde ventet meg mer “ung sprit med overaktive fat”, denne oppleves ganske godt balansert. Ung, javisst, men lovende.

Takk til Trude og Roar for smaksprøven.

 

Lesestoff til helga #102

Whisky

Sverige: Whiskynörden har tatt en prat med Ingmar Karls fra Nordmarken destilleri.

Skottland: Wolfburn er snart klar for butikkhyllene med sin første tapning, melder John O’Groat Journal.

Sverige: Spirit of Hven søker etter flere ansatte. Stillingene ligger på den svenske arbeidsformidlingen, og de søker Produksjonstekniker/prosessoperatør x2 og en Kjemiker/laboratorietekniker.

Skottland: Om man insisterer på å gjøre alt på gammelmåten kan det bli dyrt. Dornoch forklarer, i herlig nerdedetalj, om hvorfor deres produksjonsprosess vil gjøre whiskyen så mye dyrere (via). Så vil det jo vise seg, da, om det gjør whiskyen tilsvarende bedre. Om det vil garantert de lærde strides.

Verden: Var alt bedre før? Å sammenligne gamle tapninger med nye er alltid gøy, Whisky & Wisdom gjør jobben grundig.

Internett: Scotchwhisky.com har intervjuet Dean Callan, Monkey Shoulders “Global Brand Ambassador”. Det er ikke uvanlig at slike intervjuer ender i den rene marketing newspeak bonanza, og vel, hadde jeg hatt whisky i munnen når jeg kom til “so we could create an occasion outside the traditional whisky moment” hadde den sannsynligvis sprutet ut gjennom nesen. Intervjuet er egentlig en parodi i seg selv, men så tok Whiskysponge tak i det, og det ble et litt alternativt interrvju, med “Meme Callan”. Les begge, fortrinnsvis uten whisky i munnen, men det er mulig du trenger en stiv dram etterpå.

Bergen: Ikke whisky ennå, kanskje, men OSS Craft distillery har planer om det også etterhvert. Denne uka rigges utstyret, og snart blir det destillasjon. Stig Bareksten, sjefsdestillatør, lovet i høst at han skal lage verdens beste brennevin, så ambisjonene er det ingen ting å si på. Følg OSS på Facebook for oppdateringer, de har egen nettside (det vil si: domenet er på plass), men den er ikke akkurat informativ foreløpig.

Sider

Internett: På tide med litt sidernerding. Jeff Alworth skriver for All About Beer om hva eplejuicekonsetrat er og hva det gjør med sideren din.

Øl

Tyskland: Rosegarden har intervjuet Greg Koch om Stone Brewings satsing i Berlin og beslutningen om å tappe på boks for det europeiske markedet, blant annet.

 

 

Lesestoff til helga #50

Nå har det jo vært helg i et par dager, forsåvidt, men det er likevel fredag i dag og noen rolige dager til for de aller fleste, og jeg tenkte jeg skulle få klemt inn nummer femti i rekken før årsskiftet.

Sverige: The Whisky Exchange har et lengre innlegg om Spirit of Hven og deres etter sigende vitenskapelige forhold til whiskyproduksjon.

Norge: Om du vil nerde litt om humle anbefaler jeg et besøk hos Anders som gjengir kapittelet om humle fra en bok om jordbruk skrevet midt på 1700-tallet, men først nylig utgitt: Oluf Næve Om humlehaugers anlæg og humleplantninger

Texas: Om du trodde vi ikke ville høre mer om Chip Tate nå som han er kjøpt ut fra Balcones tok du feil. Han er i gang med å starte et nytt destilleri, Tate & Co, The Spirit Business har snakket med ham om prosjektet.

Spirit of Hven Organic Oak Matured Aqua Vitae 40 %

Batch Bav 2, flaske nummer 840. Denne akevitten er fatlagret både før og etter destillasjon i Spirit of Hvens potstills, noe som etter sigende gir den ekstra dybde.

hven_akevitt

Nese: Lukter mer som Underberg enn som akevitt. Veldig urtete, og mye søtlige urter også. Rosmarin, basilikum og karve. Antydning til karamell og kaffedrops. Eika er også tydelig.

Smak: Karve og sitron, men også sødme. Tørt høy. Salt på ettersmaken.

Kommentar: Ganske spesiell, og ganske god, men også en smule ubalansert. Jeg føler at lukta særlig spriker litt. Likevel, slett ingen dum dram.