Om maltwhisky og sider og annen god drikke. Carpe aqua vitae.
Nese: Sitron, voks og noe litt floralt. Et hint av aske. Litt mer røyk med vann, sitronen forsvinner og erstattes av søtere frukt, gule epler og litt umoden nektarin.
Smak: Mer aske og ren røyk. Vokset treverk og frukt av noe slag. Honningmelon? Vann forsterker det meste, men gir også et krydderpreg. Sort pepper?
Kommentar: Dette er rett og slett skikkelig snadder. Heldigvis er det mer igjen i denne flaska, den er to tredjedels full. Det må vi se å få gjort noe med.
Nese: Tørket frukt, et hint av bålrøyk og honning. Med vann holder hintet av røyk stand, men ellers blir den mer fruktig og får frisk nettmelon og litt epler på nesa.
Smak: Tørr ved, tørket aprikos og kokte byggkorn. Når jeg har hatt oppi vann tenker jeg på noe gult. Joda, safran er det. Ellers er det fortsatt en del treverk og noe tørket frukt.
Kommentar: Det er en liten tragedie at flaska er nesten tom. (Det er ca en dram igjen, pluss at jeg har helt av en sample til Tone, så får hun velge om hun vil dele med Thomas…)
Det jeg sa om Flora & Fauna generelt gjelder hundre ganger mer for Flora & Fauna på fatstyrke. Mens de vanlig tapningene var standardtapningen for disse destilleriene i mange år, mens Diageo konsentrerte seg om å markedsføre The Classic Six som singlemalt, er fatstyrkeversjonen noe som bare kom ut en gang, nemlig i 1997. Og alle de jeg har smakt innehar den gjennomgående høye kvaliteten fra de vanlige Flora & Fauna-tapningene forsterket til n’te grad.
Nese: Malt med et visst preg av syrlige epler. Eplene blir tydeligere med vann, og får følge av noe behagelig floralt og støv.
Smak: Mel, tørt høy og epleblomster. Den får en smule bitterhet med vann, akkurat nok til å skape interesse, ikke så mye at det blir ubehagelig på noen måte. Eplene blir mer gule epler og mindre blomster.
Kommentar: Den er fruktigere enn jeg husket den. Ellers har jeg nok smakt bedre Rosebank, men det har vært enkeltfatstapninger. Til en 12 år gammel standardtapning (dengang da) å være blir det ikke så mye bedre enn dette her.
Nå til dags er det bortimot umulig å få tak i Flora & Fauna annet enn på auksjon, og prisene kan bli ganske latterlige for de mest ettertraktede destilleriene. Men kommer du over en nedstøvet flaske bakerst på en hylle på en liten Spar-butikk på den skotske landsbygda er det egentlig ikke så mye å tenke over: Kjøp den.
Nyhet på Systembolaget som bestillingsvare nå i vår, fra Riktig Cider. De skriver om produsenten:
Cidrerie du Vulcain arbetar med gamla lokala sorter av äpplen, päron och kvitten. Området kring Fribourg, Schweiz, har en speciell terroir med sitt svala klimat och mångfald av jordarter. Cidrerie du Vulcain drivs av Jacques Perritaz som är biolog och önskar genom sin produktion att kunna möjliggöra fortlevnaden av gamla fruktsorter och att bevara ett varierande kulturlandskap med rik biologisk mångfald och att tillverka en dryck med karaktär av området. Äpplena mustas och får jäsa spontant och sedan filtreras cidern försiktigt.
Nese: Gule epler med litt bitoner av pære.
Smak: Røde, solvarme epler, men også litt grønn syrlighet.
Kommentar: Førsteinntrykket er veldig bra. En god, lettdrikkelig sider som har den store fordelen å ha relativt lav alkoholprosent.
Destillert 16.10.2002, tappet april 2008, lagret på eks-Buffalo Tracefat, byggtype Optic, PPM 80,5.
Nese: Litt sur bålrøyk, smørbukk, mørk sjokolade og noe vegetalsk. Litt vann gir mer kydder og urter, men også malt og kornkjeks.
Smak: Sur bålrøyk, brent sitrus. Med vann får den tydelig maltpreg og et hint av lakris. På ettersmaken tenker jeg på bark.
Kommentar: Ikke direkte lei meg for at vi har en del flasker av denne (Futures ble forhåndssolgt i kasser à 12), men etter å ha smakt Octomore 5.1/5_169 må jeg innrømme at jeg skulle ønske den var blitt tappet på fatstyrke. Samtidig er denne også ganske heftig både på lukt og smak og trenger vann.
Nese: Heftig røyk, men kanskje ikke så heftig som man skulle ventet. Sommerhonning og voks. Urter og granskudd. Det vegetalske ved røyken blir mer markant med vann, jeg får bråtebrann og nyhesjet høy.
Smak: Bålrøyk og lyngbrann. Melkesjokolade og bjørkeved. Flater seg ut med vann, men får et blaff av syrin midt i røyken.
Kommentar: Det er mye å ta tak i på nesa og jeg er farefullt nær å stikke nesa dypt i glasset ved fatstyrke for dermed å (sannsynligvis) ødelegge luktesansen for resten av kvelden. Mest spennende uten vann, men udrikkelig på den styrken. Likevel en knakende god dram, kommer seg inn i kategorien «særdeles drikkelig» med god margin.
Takk til Daniel for sample.
Nese: Smørbukk, nøtter og syrin. Med vann blir det mer malt og syrlige epler.
Smak: Malt, krydder og bittert appelsinskall. Med vann får jeg mer sødme og litt fløtekaramell. Smaken sitter i lenge for en såpass ung whisky.
Kommentar: Jeg har ikke vært like overstrømmende til senere batcher som jeg var til batch 1, men dette er fortsatt noe av det beste jeg får til en rimelig penge på taxfree, og noe jeg kommer til å fortsette å ha som mål å ha en flaske av i skapet som brukswhisky.
Nese: Menthol, pære og malt. Vann gir mer blomstrete preg, jasmin, tror jeg, uten at det tar overhånd. Etterhvert får jeg også litt nøtter og appelsinskall.
Smak: Menthol og badstue (varmt treverk). Treverket blir grønnere med vann, jeg smaker malten i bunnen og jeg får bladverk og buskevekster på ettersmaken.
Kommentar: Det kjennes at denne har ligget på fat i mange år, men det har vært et lite aktivt fat og resultatet er en knallgod whisky. Synd at den er vannet ned til 43 %, men på den annen side kostet den ikke mye over 700 danske kroner for en hel flaske whisky som er over 30 år (alder oppgis ikke, men den ble kjøpt i 2011), og det er ganske billig.
En liten notis om Noorbohandelen: Butikken vi besøkte ligger i mathallene i København, du får kjøpt det meste av det de har på den størrelsen flaske du måtte ønske og du kan også kjøpe en dram og drikke der. Det meste de hadde av maltwhisky når vi var der var vannet ned og ikke fryktelig spennende, men vi kjøpte en del rom som det kommer smaksnotater av snart. Et besøk anbefales i alle fall.
Nese: Mye sprit. Kirsebær og plomme i madeira. Med vann får jeg litt tørt tre og kryddertoner, stjerneanis og kanel.
Smak: Fat. Rosin, gummi og tørt treverk. Vann demper fatpreget noe og den smaker mer varme, krydder og hytteliv.
Kommentar: Førsteinntrykket var at denne hadde ligget for lenge, men med vann blir den riktig så hyggelig. Jeg skulle nok ønsket meg litt mer kompleksitet og vil stille spørsmål ved om den er verdt prisen Old & Rare normalt tilsier (Master of Malt skulle ha 264 pund for den før de ble utsolgt), men jeg skal kose meg med resten av drammen.
Takk til Malt Hans for sample.
Nese: Epler i jordkjeller.
Smak: Tørr, scrumpy sidersmak. Tydelig eplepreg med en dæsj pæreskall.
Kommentar: Veldig god. Usedvanlig god for en own-brand.