Lesestoff til helga #99

Fra og med denne uka vil sakene være kategorisert i whisk(e)y, sider, øl, øvrig drikke og spiselig i et forsøk på å gjøre det hele mer oversiktlig.

Whisky

USA: Det går med mye kjølevann i whiskyproduksjon, og det er ikke alle steder i verden vann er like lett tilgjengelig. Flere skotske destillerier har funnet måter å utnytte spillvarme på, blant annet varmes svømmehallen i Bowmore opp ved hjelp av spillvarmen fra destilleriet vegg i vegg. Mikrodestillerier må være oppfinnsomme og Jason Riley ved J. Riley Distillery i Redlands, California har funnet en løsning han kaller “the swamp thing”, noe som er strengt nødvendig for å sikre videre drift i en stat som har store problemer med grunnvannet.

Verden: Great Drams har vært på whiskykonferanse (!) og viderebringer interessante notater fra et seminar om det vi her hjemme kaller “taxfree-markedet”, global travel retail.

Irland: Mark Reyniers (primus motor sammen med Jim Murray bak Bruichladdichs renessanse) nyeste prosjekt er Waterford Distillery ved elva Suir sørøst i Irland. De er aktive på Twitter og torsdag postet de bilde av den første spriten på vei ut av destilleriet for å fylles på fat og lagres.

Sider

England: I Herefordshire har en mann ved navn Henry May gjort en kjempeinnsats for å bevare britiske siderepletrær, noen hundre forskjellige varianter med navn som  slack-ma-girdle, the netherton late blower og billy down pippin i frukthagene sine i Tidnor Wood. May trekker på årene og kan ikke lenger vedlikeholde frukthagene, og eiendommen de er på planlegges solgt. Han har forsøkt å få andre til å ta over driften, men har mislykkes, og siste utvei så ut til å være å “flytte” samlingen til en eiendom han har i Frankrike. Nå har The National Trust trådd til og i samarbeid med May tatt grep for å dyrke nye trær av alle variantene som skal plantes på eksisterende National Trust eiendommer i siderdistriktene, blant annet er 95 varianter planlagt plantet ved Montacute House i Somerset. Les mer i The Guardian og hos BBC.

Øl

Trondheim: E. C. Dahls’ nye lederteam er på plass, melder Adressa. Wolfgang Lindell er ansatt som bryggmester og Kristian Berger som bryggeri-ambassadør, sammen med Erik Norgård (som har vært på plass siden i høst) skal de forme bryggeriets nye identitet. Det blir gøy å følge med på, og jeg gleder meg til åpningen i august. Er du nysgjerrig på den nye bryggmesteren kan du jo se denne videoen der han snakker om øl og dessert:

Norge: Jeg har lenket til Atles hobbyprosjekter før (for eksempel Øl i Trondheim som henter data fra Untappd). Nå har han laget en ny side, som riktignok er på beta-stadiet, men likevel allerede nyttig og artig å leke seg med: Ølmonopolet. Siden henter data fra Vinmonopolet og fra RateBeer og kombinerer disse. Test den ut!

Trondheim: For noen uker siden skrev vi om Vinmonpolets planer for ølpol. Nå har Adressa publisert en mer utdypende sak om satsingen i Søndre gate.

Telemark: Det er mulig alle andre har fått med seg at Fjellbryggeriet har funnet en kjøper, men det hadde gått meg hus forbi. Meldingen om at Marit og Aasmund ønsket å gi seg kom i september, og bryggeriet og merkevaren ble lagt ut for salg, og onsdag la de ut melding på Facebook om at roret blir overlatt til de nye eierene. Fredag ble den fulgt opp med følgende status:

Som kjent høsten 2015 tok Margit og Aasmund beslutningen om å legge inn meskeårene. Einar Zakkæus på Tuddal Høyfjellshotel satte da igang en prosess med å få flyttet bryggeriet til Tuddal og beholde det i Øvre Telemark. Som sagt så gjort, så har en gjeng med venner og familie gått sammen og nå er bryggeriutstyret flyttet til den gamle stallen i kjelleren på Gildehallen. Ved foten og på solsiden av Gaustatoppen blir dette knallbra!! Geir Arnesen er ansatt som brygger og driver, og han har erfaring fra hjemmebrygging, hotell- og restaurantbransjen, samt en stor lidenskap for øl. Er du forbi, så ta gjerne turen innom for en omvisning. Vi er ikke helt oppe og går ennå, da de nødvendige tillatelsene mangler.

Et googlesøk avslører kanskje hvorfor jeg ikke har fått med meg noe, for salget er bare omtalt i Dagligvarehandelen, og der er det meste bak betalingsmur. Vel, det er gode nyheter at Fjellbryggeriet skal drives videre lokalt, tillatelsene antar jeg blir innvilget, og vi kan håpe på mer godt øl fra Telemark framover.

Spiselig

Ukas oppskrift: Nå drikker jeg ikke akkurat shots så ofte (eh, aldri? I hvert fall er det et tiår eller to siden sist), men bacon & sjokolade shotglass? Ok, jeg er med. Ideen dukket opp i feeden min på Facebook og et klikk ledet til at flere kilder dukket opp i “People also shared”. Det er kanskje ikke så rart at ideen viderepubliseres flere steder, men to forskjellige blogger utpeker seg som orginalkilder. Den ene er uten dato, men er lenket til i en HuffPo-artikkel fra i fjor sommer, så var nok først ute: Oh Bite It. Den andre bloggposten er datert nå i januar, men den har til gjengjeld sjokoladen som et av hovedpoengene, i motsetning til den første som bare foreslår sjokolade som hulltetter dersom baconet ikke er tilstrekkelig: Through the Eyes of My Belly. Og sjokolade må opplagt til, dessuten ville jeg nok også satse på ovn for å steke baconet snarere enn micro (begge bør likevel testes).

 

 

Lesestoff til helga #83

Norge: Tirsdag ble det kjent at flere norske bryggerier har vært slumsete med måling/merking av alkoholstyrke. Bryggeri- og Drikkevareforeningen har testet ølet til sine medlemmer og av 138 “butikkøl” (altså tillatt maksstyrke 4,7 %) er 60 prosent for sterke, noen er faktisk oppe i 7 %. Sammy har kommentert saken på Ølportalen, og Anders har som vanlig mange interessante poenger når han kommenterer mulige årsaker til “slumsingen”, og minst like mange i neste innlegg med mulige tekniske scenarier for hvordan ting kan bli så feil ved et uhell.

Norge: Fjellbryggeriet la onsdag ut følgende melding på Facebooksiden sin:

Dette vil nok komme som en overraskelse, men vi slutter med Fjellbryggeriet og legger den ute for salg. Grunnen til dette er familie. Vi har arbeidet i bryggeriet 15-18 timer daglig, mandag gjennom søndag, dette har vi gjort i flere år. Dette er ikke forenelig med det livet vi ønsker å leve med våre barn. Beslutningen kom nesten i vår, men vi fikk så mye energi fra de mange positive tilbakemeldinger at vi valgte å fortsette i håp om at arbeidet ville etter hvert bli mindre tidkrevende.
Vi ønsker å takke alle dere som har fulgt oss og støttet oss med postive tilbakemeldinger og besøk gjennom de 2 årene vi har eksistert. Det er dere som har bidratt til energien og arbeidskasiteten over lang tid.
Selv om det er vemodig å legge ned en lønnsom bedrift, gleder vi oss til framtiden der vi har mer tid til familien.
Hilsen, Margit og Aasmund

Det er triste nyheter. Drikkelig.no ønsker Margit og Aasmund lykke til videre, og håper de ikke gir seg helt med øl, og sier tvi-tvi til salget!

Sverige – og verden: Motörhead lanserer egen whisky, i samarbeid med Mackmyra. Til og med Adressa har plukket opp saken (men, Adressa, “Svensk produksjonsanlegg”? Hva er galt med ordet “destilleri”?). Det er ikke Motörheads første alkoholprodukt, på siden Brandsforfans.se kan du lese om de andre (og lese om tilsvarende produkter knyttet til andre band).

Box-goes-Islay

Sverige: Box utvider sitt repertoar av småfat, nå kan du kjøpe deg et “ankare” som tidligere har inneholdt whisky fra ett av destilleriene på Islays sørkyst (det vil si at kandidatene er Lagavulin, Laphroaig og Ardbeg, David Tjeder tipper, med god begrunnelse, Laphroaig). Vil du ha en røykbombe kan du fylle med Box’ røkte destillat, men jeg må innrømme at jeg er mer interessert i å smake resultatet fra et med urøkt destillat. Fatet vil uungåelig gi en del røyk, men hvordan vil balansen bli? Spennende saker.

Fjellbryggeriet Ymist #5 American Wheat 4,6 %

Ymist er Fjellbryggeriets eksperimenteringsserie. Hver batch er forskjellig (og det vil være forskjellige øltyper). De som slår best an hos oss øldrikkere kan bli satt i produksjon. Etiketten ber deg sjekke nettsiden for mer info, men der er det bare info om #1-3. Dette er altså et hveteøl i amerikansk stil, må man formode.

IMG_4667

Nese: Det lukter friskt hveteøl, lett anslag av banan og også litt appelsinskall og ristede nøtter.

Smak: Hveteøl, lett overmoden banan, syrlig appelsin, litt metallisk bismak og hint av appelsin- eller grapefruktskall.

Kommentar: Helt utmerket, kjøper gjerne noen flasker til. Ikke spennende nok til å få full pott på Untappd-stjernene, men en god session-øl.

Kjøpt på Gulating, Trondheim.

Ukas Ølnytt #4

Folldal: Grimsbu Ølfestival arrangeres for tredje gang denne helga, nærmere bestemt i dag. Et 50-talls frivilling og 40 forskjellige øl fra 15 bryggerier vil være å finne ved foten av hoppbakkene i Stormoegga. Kinn, Atna, Hubertus, Nøgne Ø og Haandbryggeriet er å få, og Atna og Hubertus stiller med bryggere som kan gi litt faglig insikt. Kinn stiller med hele 15 forskjellige brygg, deriblandt to som har premiere denne helgen, Billetter kan kjøpes på nett.

Folldal: Ølkjillærn Bryggeripub har søkt om serverings- og skjenkebevilling i lokalene til Ølkjillærn – ølbutikken i Folldal. Bevillingen ønskes også utvidet til å gjelde å produksjon av øl også. Så ikke nok med at Grimsbu i Folldal har en av landets beste ølbutikker, nå blir det mikrobryggeri også. For de som er lystne på tur ligger Grimsbu i Folldal kommune, omtrentlig midt mellom Hjerkinn og Alvdal.

Konsberg: Det er også ølfestival i Kongsberg denne helga. Stedet er Opsahlgården og festivalen startet i går og fortsetter i dag. Nytt av året der er øl fra Opsahlgårdens eget mikrobryggeri – Kongsberg Bryggeri.

Trondheim: Ukas største nyhet på ølfronten var vel at Ringnes endelig at fått med seg Carlsberg på at E.C.Dahls Bryggeri skal utraderes. Lærdom fra nedleggelsen av Tau i Stavanger har vel gjort til at de enda en stund skal brygge Dahls Pils i Trondheim, og de beholder 14 bryggere til denne jobben. 120 personer får derimot sparken.

Tautra: Ølet Alstaberger (produsert av Klostergården Håndbryggeri i samarbeid med Alstadberg Tradisjonsbryggeri) er det første øl som er tildelt “Spesialitet”-merket. For å kvalifisere til dette må produktet være basert på lokale råvarer og særegne lokale oppskrifter.

Oslo: Ikke nok med at regjeringen vil myke opp informasjonsforbudet norske alkoholprodusenter er befengt med, men nå skal også gårdssalg utredes. Dette er noe Senterpartiet ivret for i den forrige regjeringen, men ble nedstemt av sine partnere. Dersom det går i boks kan småprodusenter selge alkoholholdige varer ut fra produksjonsstedet uten å være begrenset av 4.7%-grensen.

Åmotsdal: På gården Vihus i Åmostdal (Seljord, Telemark) har det vært et mikrobryggeri i noen år. Nå åpner de også butikk i tilknytning til bryggeriet, i tillegg skal det søkes om skjenkebevilling slik at besøkende kan få smake på ølet i ordnede former. Lokalmarkedet er ikke det helt store, da Åmotsdal kan skilte med omtrent 75 husstander, men gjennomgangstrafikken av hyttefolk er stor hver helg. Åpningstidene blir i første omgang fredag og lørdag i oddetallsuker. Første åpningsdag blir lørdag 21. juni.

Oslo: Dagsavisen har begynt å oppdage at det finnes andre ting enn vin og har kjører på med en ølanmeldelse denne uken. Det er Matilda Ale fra Goose Island som omtales.

Oslo: Dagbladet og DinSide har i samarbeid med Norøl og Ølakademiet publiserte en sommerøltest denne uken. 48 øl er avsmakt av både en fagjury og en folkejury. Dagbladet har gjemt den komplette testen bak betalingsmuren så den er litt vanskelig å lese, men DinSide har et utdrag av den liggende ute. Bloggen Godt Drikke har lest den hele testen og både humrer og fortviler litt over resultatene. Uansett er det fornøyelig lesning fra Vidar Pedersen (Godt Drikke).