Om maltwhisky og sider og annen god drikke. Carpe aqua vitae.
Nese: Bittert epleskall, syrlig innslag og vagt røykpreg.
Smak: Småsvidd epleskall, bitre epler.
Kommentar: Jeg har drukket mye god sider det siste året, men dette er fortsatt en av de bedre. Jeg hadde planlagt å bestille noen Dupont-flasker etter Vill & Syrlig for å sette i kjelleren, men har ikke kommet så langt ennå. Denne sto og blomstret i hylla på Byhaven, så da fikk den bli med hjem for en gjensmak. Fortsatt særdeles drikkelig, må kanskje kjøpe noen fler…
Nese: Eple, med et tørt preg.
Smak: Tørrish eplesider. Veldig typisk fransk.
Kommentar: Enkel, men god sider av den franske typen, mye lettere og friskere enn engelsk tørr sider pleier å være.
Drukket på Creperie & Logi i Åre.
Nese: Eple
Smak: Fransk eplesider av det halvtørre slaget
Kommentar: Overdrevent karbonert, nesten vanskelig å drikke, jeg får kullsyre i nesa når jeg forsøker å holde sideren i munnen for å smake skikkelig. Jeg skulle hatt champagnevisp… Ellers ganske god, men mindre intens enn jeg hadde forventet, men det kan selvsagt ha noe med kullsyra å gjøre.
Drukket på Wersen:s i Åre.
Nese: Petroleum, tørre epler.
Smak: Eplesider m/petroleum. Tydelig gjærpreg.
Kommentar: Godt, men… Jeg synes nok de bitre var bedre (sjokk, horror!). Jeg liker petroleum i vin, men lurer på om ikke det ble litt mye her…?
Smakt på Vill & syrlig 2015.
Nese: Granny Smith og epleskall, tørt, vagt røykpreg.
Smak: Tørt eple, bittert eple.
Kommentar: Synes nok 2012 var hakket bedre, tørrere og mindre direkte bittert, men dette er også veldig godt.
Smakt på Vill & syrlig 2015.
Nese: Tørt eple med et vagt røykpreg.
Smak: Sur og tørr(!), epleskall, syrlige epler, tørrhet i bøttevis og eplebitterhet, særlig på ettersmaken. Lett røyk siver inn på smaken også.
Kommentar: Sjokk for tunga, men akk så godt. Bitter, ja, men ikke sånn at det gjør meg noe (og eplebitterhet er ikke det samme som humlebitterhet). Mest av alt er den tørr! Og jeg liker det snevet av røyk…
Smakt på Vill & syrlig 2015.
Dupont gjærer sine sidere på ståltank i seks måneder med kultivert gjær, deretter får de ettergjæring på flaske der villgjæren får boltre seg friere. De blir derfor surere jo lenger de lagres på flaske (ettersom sukkeret spises opp). Denne er middelaldrende ved tre års alder.
Nese: Syrlig eple, litt sitron.
Smak: Syrlig og tørr, god eplesmak som grunnlag.
Kommentar: Sånn skal det være.
Smakt på Vill & syrlig 2015.
Musserende variant fra Dupont, gjæret etter samme mal som Boucheen.
Nese: Tydeligere epler, litt søtlig eplelukt, faktisk.
Smak: Tørr eplesider… Grønne epler, tydelig gjærpreg, tørr munnfølelse, syrlig smak.
Kommentar: Jo, takk. Jeg skal kjøpe noen for lagring for å se hvordan de utvikler seg også.
Smakt på Vill & syrlig 2015.
«Passé six mois en fút de calvados» i 2011 kan man lese på etiketten.
Nese: Noe minner meg om hvitvin, Riesling for å være nøyaktig, men jeg klarer ikke sette fingeren på hva.
Smak: Tørr, nesten bitter eplesmak.
Kommentar: Ganske god, men for kjedelig til å nå helt opp.
(Gammelt smaksnotat hentet over fra sandlund.no)